时候：2021-08-26 11:20来历：食物火伴网作者： 沐夕 焦点提醒：8月24日，云南省市场监视治理局发布了新一期食物抽检信息，抽取的食用油、油脂和其成品、肉成品、饮料、便利食物、薯类和膨化食物、糖果成品、食用农产物等7年夜类3547批次样品中，有16批次检出不及格。
食物火伴网讯8月24日，云南省市场监视治理局发布了新一期食物抽检信息，抽取的食用油、油脂和其成品、肉成品、饮料、便利食物、薯类和膨化食物、糖果成品、食用农产物等7年夜类3547批次样品中，有16批次检出不及格。 麻辣腿、早饭肠、山椒凤爪等检出菌落总数超标 不及格样品中，有7批次样品检出菌落总数不合适食物平安国度尺度划定，别离为：富宁归朝办事区南区餐饮部发卖的、标称济宁市囍力兄弟食物有限公司出产的麻辣腿；弥勒塘上石化有限公司蓑衣山办事区下行加油站发卖的、标称成都会妙想食物有限公司拜托重庆清友园食物有限公司出产的酸辣柠檬凤爪（柠檬风味）（辐照食物）；弥勒市朋普镇腻落江办事区发卖的、标称铁岭市鑫丰华食物加工场出产的早饭肠（肉灌肠类）；广南县珠街镇优驿客特产超市发卖的、标称铁岭市鑫丰华食物加工场出产的早饭肠（肉灌肠类）；宣威市惠兴餐馆上行店发卖的、标称昆明恒俏食物有限公司出产的山椒凤爪；宣威市惠兴餐馆上行店发卖的、标称铁岭市鑫丰华食物加工场出产的早饭肠；建水县生源便当店发卖的、标称昆明空港经济区诚崧食物加工场出产的烤肉串。 菌落总数是唆使性微生物指标，不是致病菌指标，反应食物在出产进程中的卫生状态。按照《GB 2726-2016 食物平安国度尺度 熟肉成品》中划定，熟肉成品中菌落总数应合适n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g的要求。假如食物的菌落总数严重超标，将会粉碎食物的营养成份，使食物掉去食用价值；还会加快食物败北变质，可能风险人体健康。 2批次样品检出污染物超标问题 不及格样品中，有2批次样品检出苯并[a]芘不合适食物平安国度尺度划定，别离为：昆明市禄劝县崇德新街（朵建梅）发卖的菜子油、腾冲市腾越镇岩明食馆利用的菜子油。 苯并[a]芘是持久性有机污染物多环芳烃化合物的一种，化学性质较不变，具有致畸、致癌和生殖毒性。《食物平安国度尺度 食物中污染物限量》（GB 2762 2017）中划定，油脂和其成品中苯并[a]芘的最年夜限量值为10 g/kg。食用植物油中苯并[a]芘超标的缘由，多是油料收储、晾晒不妥，从情况、包装、机械收成、运输等进程中引入污染；也多是加工进程中接触润滑油、利用不合适要求的浸提溶剂等造成污染；还多是油料作物在莳植进程中接收泥土、水和年夜气中的苯并[a]芘，或在收储、晾晒等进程中被污染。 7批次样品检出质量指标不达标问题 不及格样品中，有7批次样品检出质量指标不达标问题，别离为：建水县旺记小吃店利用的煎炸用油检出酸价（KOH）不合适食物平安国度尺度划定；禄丰县仁兴镇天城酒家利用的菜子油检出酸价（KOH）、过氧化值、苯并[a]芘不合适食物平安国度尺度划定；龙陵县龙山镇杨掌柜熟食小铺利用的煎炸进程用油检出酸价（KOH）不合适食物平安国度尺度要求；师宗县竹基家家猪脚乐暖锅店利用的菜子油检出过氧化值、酸价（KOH）不合适食物平安国度尺度要求；禄丰县勤丰镇土锅肚子鸡利用的菜子油检出过氧化值不合适食物平安国度尺度划定；禄丰县勤丰镇聚一堂卤肉馆利用的菜子油检出过氧化值不合适食物平安国度尺度划定；罗平县旧屋基乡谷喷鼻餐馆利用的非转基因年夜豆油检出过氧化值不合适食物平安国度尺度要求。 酸价，又称酸值，首要反应食物中的油脂酸败水平。酸价超标会致使食物有哈喇味，严重超标时所发生的醛、酮、酸会粉碎脂溶性维生素，致使肠胃不适。《食物平安国度尺度 植物油》（GB 2716 2018）中划定，食用植物油（包罗和谐油）中酸价（KOH）的最年夜限量值为3mg/g，煎炸进程中食用植物油中酸价（KOH）的最年夜限量值为5mg/g。食用植物油（包罗和谐油）中酸价（KOH）检测值超标的缘由，多是企业原料采购把关不严、出产工艺不达标，或是产物蕴藏前提不妥，产物包装不合适要求，受温度、温度、空气、光线等影响促使油脂酸败，导致酸价超标，特殊是存贮温度较高时易致使食物中的脂肪氧化酸败。 过氧化值是油脂酸败的初期指标，首要反应油脂被氧化的水平。食用过氧化值超标的食物一般不会对人体发生侵害，但持久食用过氧化值严重超标食物可能致使肠胃不适、腹泻等。《食物平安国度尺度 植物油》（GB 2716 2018）中划定，食用植物油（包罗和谐油）中过氧化值的最年夜限量值为0.25g/100g。食用植物油（包罗和谐油）中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的缘由，多是企业原材料已变质或原猜中的脂肪已被氧化，还可能与产物在贮存进程中情况前提节制不妥等有关。 对抽检中发现的不及格产物，云南省市场监视治理局已责成企业地点地监管部分当即组织展开核对措置，催促企业实行法界说务，采纳下架召回不及格产物等办法节制风险；查明出产不及格产物的批次、数目和成因，对背法背规行动，依法从严处置；和时将企业采纳的风险防控办法和核对措置环境向社会公然。云南省市场监视治理局食物平安监视抽检信息布告 2021年第35期不及格样品信息2021/1/8菌落总数║n1=1.5 10⁵,n2=2.1 10⁴,n3=2.6 10⁵,n4=7.9 10 ,n5=5.1 10 ,c=1CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g云南省产物质量监视查验研究院弥勒塘上石化有限公司蓑衣山办事区下行加油站云南省红河哈尼族彝族自治州弥勒市西三镇石锁高速公路K28+600米处酸辣柠檬凤爪（柠檬风味）（辐照食物）200克/盒2021/5/13菌落总数║n1=12000,n2=230000,n3=82000,n4=75000,n5=1700000,c=3CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g云南省产物质量监视查验研究院2021/5/7菌落总数║n1=5.0 10⁵，n2=8.6 10⁵，n3=3.9 10⁵，n4=6.1 10⁵，n5=1.2 10⁶，c=0CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g云南省产物质量监视查验研究院2021/5/7菌落总数║n1=2.4 10⁵ ,n2=1.9 10⁴,n3=2.8 10⁵,n4=1.5 10 ,n5=1.4 10⁶,c=1CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g云南省产物质量监视查验研究院2021/5/27菌落总数║n1=2.1 10⁶ ,n2＜10,n3=1.6 10⁶,n4=4.5 10⁵,n5=1.5 10⁶,c=0CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g云南省产物质量监视查验研究院2021/5/7菌落总数║n1=2.5 10⁴ ,n2=2.6 10⁶,n3=2.1 10⁶,n4=1.7 10⁶,n5=2.0 10⁶,c=1CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g云南省产物质量监视查验研究院2021-05-22菌落总数║n1=1.3 10⁴，n2=6.9 10 ，n3=1.4 10⁴，n4=2.0 10 ，n5=1.2 10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g云南华衡检测手艺有限公司2020-06-20酸价（KOH）║5.2mg/g║ 3mg/g；过氧化值║0.43g/100g║ 0.25g/100g；苯并[a]芘║27.0 g/kg║ 10 g/kg昆明海关手艺中间
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