时候：2023-05-26 15:17来历：中国食物科学手艺学会原文: 焦点提醒：5月22—24日，由中国食物科学手艺学会主办的“第十届中国休闲食物科技立异与财产成长年夜会”在江苏省盐城市举行。此次论坛上，朱蓓薇、谢明勇两位院士和来自食物范畴的专家学者、企业代表共聚一堂，深切分解财产成长面对的困难，鞭策科研功效向财产转化，共探休闲食物财产高质量立异成长之路。 
第十届中国休闲食物科技立异与财产成长年夜会 5月22 24日，由中国食物科学手艺学会主办的 第十届中国休闲食物科技立异与财产成长年夜会 在江苏省盐城市举行。此次论坛上，朱蓓薇、谢明勇两位院士和来自食物范畴的专家学者、企业代表共聚一堂，深切分解财产成长面对的困难，鞭策科研功效向财产转化，共探休闲食物财产高质量立异成长之路。 市场范围将冲破1.6万亿元 休闲食物企业还需 冷思虑 休闲食物财产作为食物工业的主要构成部门、最为活跃的板块，以其涵盖规模广、立异活跃度高档特点正快速成长。虽然行业整体上扬趋向未变，但在同质化竞争和公家对产物的健康化、个性化需求日益强烈等诸多身分下，市场已由增量转向存量。 中国食物科学手艺学会常务副理事长邵薇在致辞中暗示，行业企业应从强化财产链系统，严防 空心化 ；延续推动科技立异，激起行业成长源动力；完美尺度律例系统，规范行业有序成长；晋升营养健康属性，知足消费新需求等四个方面，知足人平易近日趋增加的对夸姣糊口的需求。 盐城市人年夜常委会副主任顾云岭在致辞中暗示盐城具有 全链条成长 的特点财产，农产物加工根本扎实，全市财产化农业龙头企业到达 1830 家，构成了以粮油、畜禽、水产物、果蔬加工为主的农产物加工款式，以虾类、鱼类、水生作物类和紫菜为主的水产加工财产集群全省领先。 盐城工学院校长、党委书记邵荣在致辞中指出，转型进级下的食物财产，对高本质利用型人材和高程度科技立异的需求加倍强烈。盐城工学院颠末20多年的成长，今朝已构成较为完美的人材培育系统，黉舍培育的年夜量高本质工程人材，为盐城、江苏甚至全国食物行业的成长助力。 从四年夜视角结构财产将来 年夜食品不雅下加速立异成长 中国工程院院士、中国食物科学手艺学会副理事长、年夜连工业年夜学国度海洋食物工程手艺研究中间主任朱蓓薇在题为 科技赋能增进预制海洋食物财产高质量成长 的陈述中指出，预制海洋食物是中式预制菜肴的主要构成部门，以海洋生物为原料，将 传统中式烹调技法 和 现代食物加工手艺 相融会，实现传统海鲜菜肴的 尺度化、工业化、财产化 制造，可以有用提高我国海产物的附加值。 只有继续以科技赋能增进海洋预制食物成长，解决海洋预制食物现存痛点和成长难点，向尺度化出产、多样化产物创制、营养进级等标的目的多维度同步改革，才能助力食物财产的新担任、新作为，构成国内国际双轮回彼此增进的新成长款式，为扶植健康中国做出积极进献。 中国工程院院士、中国食物科学手艺学会副理事长、南昌年夜学食物科学与手艺国度重点尝试室主任谢明勇在题为 自动健康 食疗的功能 的陈述中指出慢性病低龄化成为要挟公共健康的主要风险身分，亟待引发高度正视与存眷。同时，也要存眷老年群体，如针对老年人 嚼不烂、难消化、排不出 的特点，要选择公道的炊事布局，合适的食疗健康产物。谢明勇指出， 自动健康 日前正面对常识、科学和手艺的三年夜挑战，此后要进一步揭露分歧基质中食疗食物组分间互作机制，延续优化食疗食物配方设计，增进食疗财产与高新手艺相融会，系统说明食疗食物的健康效应机理，鼎力成长食药同源食疗财产，为健康中国和 自动健康 模式成长供给新思绪。 中国食物科学手艺学会副理事长、休闲食物加工手艺分会主任委员、江南年夜学原副校长金征宇传授分享了2022年中国休闲食物科技立异与财产成长陈述。金征宇从四个视角瞻望了休闲食物财产的立异与成长成长：一是年夜健康视角下 科学熟悉 三减 是休闲食物财产健康转型的要害， 三减 要做到科学的 三减 ；二是年夜食品不雅视角下 加年夜国内现有动、植、微生物食物资本开辟力度，深度发掘潜伏的新型休闲食物原料、配料；三是将来食物视角下 休闲食物应积极掌控将来食物趋向中 个性化营养 时期的到来、新型食品的 营养强化 、3D打印食物的成长、革命性的人造食物，与健康慎密联系关系的肠道菌群、纳米手艺和植物基新食物等；四是国际化视角下 应充实掌控我国在国际上的超年夜市场优势，立异成长焦点手艺、加工工艺，出产高品质产物，晋升国际竞争硬实力。 另外，江苏年夜学马海乐传授分享了新型物理杀菌手艺在固态食物中的利用，介绍了固态食物物理杀菌手艺研究进展、催化式红外手艺与设备研究进展、超声波手艺与设备研发进展和在休闲食物中的利用潜力。吉林年夜学刘静波传授介绍了蛋源休闲食物开辟近况与利用拓展，并暗示可经由过程杀菌手艺晋升、质构特征晋升、特点风味判定、特点风味强化等手艺手段晋升蛋源休闲食物的保质期、食用品质和风味，并经由过程低温加工手艺节制蛋源休闲食物热敏性卵白，经由过程物理场加工手艺来实现蛋源休闲食物品质的综合调控。南京农业年夜学食物科技学院陈晓红暗示，休闲食物消费功能诉求首要集中在平常根本营养弥补、有助连结身段、肠胃获益等方面，而益生菌可以在此中起到主要感化。全国休闲食物尺度化手艺委员会（SAC/TC490）秘书处张水锋指出，当前休闲食物财产面对诸多挑战。起首，休闲食物行业整体较 卷 ，同质化严重。 产物贵有贵的来由，廉价有廉价的缘由，产物品级依照尺度给出界定，订价天然就构成。 要经由过程和时制订加倍完美、严酷的质量尺度，增强指导，经由过程慢慢优化产物的手艺指标，完美质量分级尺度系统，从而鞭策休闲食物财产健康成长。 企业积极践行绿色成长理念 阐扬行业气力破解财产困难 百事食物亚太区供给链高级副总裁史岳臣在题为 数字化时期供给链的可延续成长 的陈述中，以 百事正持打算 为焦点，介绍了百事公司可延续成长的整体计谋。 数字化 绿科技 有用推动土豆莳植的精准化、聪明化，有用地实现四减两增：减药、减肥、减水、减能耗，增产、增效。 史岳臣暗示，公司将经由过程遵守地球生态系统而运营，并为人类甚至地球带来积极的改变，从而实现价值缔造和增加。 旺旺团体研发中间总处长陈俊江分享了休闲食物消费趋向与立异。从消费量和消费额来看，我国与全球平均程度还存在较年夜差距，有较年夜晋升空间。在他看来，从研究产物到研究消费者，线上+线下的全渠道消费场景将成为重中之重。全方位的渠道协同化将成为将来休闲食物的主流模式。休闲食物企业应当增强研发与供给链整合能力，结构全财产链，操纵数据和供给链治理能力，构建 以销定产 采购模式，增进财产融会。 小零食，年夜生意 ，三只松鼠股分有限公司食物研究院院长顾千辉暗示，三只松鼠创业10年最贵重的经验是从微不雅数据中得来，首要包罗用户评价数字化、质量评价数字化、制造进程数字化。只有真正领会用户的需求，才能开辟出好产物。 好吃、不贵、新颖、健康 是休闲食物将来的研发和立异标的目的。 若何让产物好吃？顾千辉认为还要从科技着手。 论坛时代，来自百事、旺旺、三只松鼠、盼盼、来伊份等休闲食物领军企业代表以科学共鸣为根本，发出五项行业科学 三减 倡议。 本次会议除设置了出色的年夜会陈述和 功能性食物配料在休闲食物中的利用 、 绿色营养健康化休闲食物新动向 、 休闲食物立异加工手艺与智能设备 三个专题外，会议时代还设置处所食物财产推介、展览展现等内容，洽洽、三只松鼠、旺旺等多家行业企业带来了的多款新品，低饱和脂肪酸的薯片、添加奇亚籽的低爱游戏糖饼干、坚果饮料、野酸枣等新品吸引了大师的存眷。
日期：2023-05-26本文由食物火伴网会展中间合作发布，网站已尽严酷审核义务,仅供网友进修参考利用。因办展进程的不成控性，请您参展不雅展前务必再次与组织方或展馆方核实。另外，食物火伴网与站内所有展会之间均无主办/协办或承办等联系关系关系。如遇参展胶葛，请究查办展主体的法令责任。食物火伴网会展中间供给展汇合作、会议合作、代办署理招商、告白宣扬、软文发布、新媒体推行等办事，接待垂询：0535-2129305 ,QQ:1804696922,Email：expo@foodmate.net。
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