时候：2023-07-07 17:05来历：上海市场监管微旌旗灯号原文: 焦点提醒：为了让列位看官吃得安心，我们从近三年上海市市场监视治理局食物平安监视抽检陈述中领会到，薯片的查验项目首要包罗重金属（铅）、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、食物添加剂（苯甲酸、山梨酸、糖精钠）和微生物等。抽检成果显示，除酸价和过氧化值不及格各1项次外，其余项目抽检成果均合适国度尺度，薯片的食物平安整体监测及格率为99.86%。 
咔擦 一声，喷鼻气刹时满盈味蕾，欢愉因子也随之被激活，嘴角不由自主微微上扬 这就是薯片的魅力，虽然因之高油、高盐、高热量而成为 垃圾食物 的代表，但它的甘旨却总让人没法抗拒。 精明的商家从中发现了商机，研发出所谓 统筹甘旨与健康 的 非油炸 薯片。这类 非油炸 薯片真的比油炸薯片 更健康 吗？ 非油炸薯片 vs 油炸薯片 为了让列位看官吃得安心，我们从近三年上海市市场监视治理局食物平安监视抽检陈述中领会到，薯片的查验项目首要包罗重金属（铅）、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、食物添加剂（苯甲酸、山梨酸、糖精钠）和微生物等。抽检成果显示，除酸价和过氧化值不及格各1项次外，其余项目抽检成果均合适国度尺度，薯片的食物平安整体监测及格率为99.86%。 非油炸 薯片 会更好吃吗？ 传统的油炸薯片经由过程油炸的体例去除薯片中的水份，使其变干、变脆，而 非油炸 薯片凡是以 概况喷油+热风烘干 的体例使其变干、变脆，道理近似饼干，比起油炸，用油量有所削减，但仍需用油。 你觉得 非油炸 薯片都是土豆片做的？错了！
从薯片包装上的配料表可以发现，分歧薯片的首要配料分歧，除土豆，还土豆雪花粉、土豆粉等。以土豆为首要配料的薯片，也被称为 原切薯片 ，由新颖土豆直接切成薄片油炸而成；以土豆雪花粉或土豆粉为首要配料的薯片，其实不需要用新颖的土豆片，而是将土豆雪花粉或土豆粉夹杂淀粉后压抑成薯片外形，再进行油炸或非油炸工艺建造而成，如许的薯片外形一致，便在包装。 有研究注解，原切薯片的口感更脆，风味更强烈，也更好吃。 非油炸 薯片的热量 也很高！ 良多人认为 非油炸 薯片比油炸薯片有更较着的健康优势，其实其实不完全准确。前文提到，在建造 非油炸 薯片时也会用到油，所以从配料表上看，固然 非油炸 薯片的脂肪含量比油炸薯片低，可是这脂肪含量依然很高，到达了25.8克/100克，接近曲奇饼干的脂肪含量！ 不但如斯，每100克 非油炸 薯片的盐含量到达1.98克，虽比油炸薯片略微低了一些，但仍属在高盐食物。 从供给的能量值来看， 非油炸 薯片的能量其实不低，每100克为2111千焦，而每100克油炸薯片的能量为3013千焦。 薯片好吃，也要管住嘴爱游戏 薯片是一种低营养密度的食物，它不但能量高，并且维生素、卵白质等营养素含量低，持久、过量摄取会使机体营养不服衡，致使 隐性饥饿 ，即机体因为营养不服衡或缺少某种维生素、矿物资，其他营养成份过度摄取，从而发生隐藏性营养需求的饥饿症状。 按照中国居平易近均衡炊事浮图（2022）保举，每人油脂摄取量不该跨越25~30克/天、盐摄取量不跨越5克/天，而一小包薯片便可能占有一天的脂肪和半天的盐摄取量。 想吃甘旨薯片，又想连结健康，固然也有法子，好比每次节制薯片的食用量、尽可能选择低盐或无盐薯片、搭配其他健康的食物等。你学会了吗？ 科学参谋 徐恩波，浙江年夜学生物系统工程与食物科学学院，副研究员 薛峰，上海市质量监视查验手艺研究院食化所，高级工程师 供稿：市局抽检处、静安区市场监管局
日期：2023-07-07
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