时候：2020-11-24 14:49来历：镇江市市场监视治理局原文: 焦点提醒：冬季到临，元旦、春节是家人团圆和伴侣集会的岑岭，坚果炒货担任起室内文娱的零食主角。近期，镇江市市场监管局针对坚果炒货抽样环境，就坚果炒货平安消费问题为泛博消费者提醒以下。
冬季到临，元旦、春节是家人团圆和伴侣集会的岑岭，坚果炒货担任起室内文娱的零食主角。近期，镇江市市场监管局针对坚果炒货抽样环境，就坚果炒货平安消费问题为泛博消费者提醒以下： 1、坚果炒货易酸败 坚果炒货含有较高的营养价值，但因为脂肪含量特别是不饱和脂肪酸含量高，在原料和制品储存进程中轻易过度氧化，表示为产物过氧化值和酸价超标和产物显现哈喇味。摄取酸败食品易刺激肠道，引发恶心、吐逆、腹泻等症状，持久食用还可能激发心脑血管疾病、致使老年痴呆或肿瘤的产生。是以采办和食用坚果炒货应尽可能做到以下几点： （1）尽可能选择真空包装、充氮包装、避光隔氧包装的坚果炒货，有益在延缓酸败。 （2）采办坚果炒货较多时，应尽可能密封避光贮存，阔别高温、光照。 （3）选择适合的包装规格（净含量），开封后最好能在短时候内吃完，且切忌敞口寄存。 （4）产物打开后，若有闻获得的稍微哈喇味，或进口时有品味获得的酸败口感或回软现象，或本应白色的果仁切面显现微黄色，则产物已不克不及食用。 2、坚果炒货易污染霉菌和生物毒素 坚果炒货原料储存和运输进程中，一旦水份节制不妥，极易污染霉菌并可能在适合前提下发生霉菌毒素。加工情况也轻易污染霉菌，是以采办和食用坚果炒货应尽可能做到以下几点： 爱游戏（1）食用时应留意不雅察果仁、果壳的外形、光彩是不是正常。 （2）有异味的坚果炒货不克不及吃。 （3）假如吃到霉变、发苦的坚果，应马上吐失落，并用清水漱口，这些坚果中极可能含有霉菌毒素。 3、其他留意事项 （1）《中国居平易近炊事指南》保举平均每周吃50~70g坚果，应按照本身的口胃和营养需求，搭配种类食用，连结营养平衡。 （2）部门人群对花生、腰果等产物过敏，应留意按照本身体质选择，避免产生过敏现象。 （3）遴选和食用坚果时，尽可能选择原味坚果，少吃盐炒、糖焗、过油的坚果，避免影响判定。 （4）坚果炒货为低水份产物，年夜量摄取时应共同水份弥补，以避免呈现舌头和消化道粘膜因掉水干燥发生的不适。 （5）儿童食用要谨慎。幼儿吃坚果卡喉的事务时有产生，家长必然要多多警戒。孩子应在家长的看顾下食用花生、瓜子等坚果，特殊留意避免在哭闹、高声说笑时食用，不然可能激发呛食而梗塞气管。 镇江市市场监管部分提示泛博消费者，采办食物请选择证照齐备的食物经营门店，发现食物光彩、气息异常的请敏捷在第一时候拨打12315热线与市场监管部分联系。 风险解析： 1、过氧化值 过氧化值是油脂酸败的初期指标。跟着油脂中不饱和脂肪酸被氧化，过氧化值会慢慢升高，虽一般不会对人体的健康发生侵害，但严重时会致使肠胃不适、腹泻等症状。饼干中过氧化值超标的缘由多是产物用油已变质，或产物在贮存进程中情况前提节制不妥，致使油脂酸败；也多是原料贮存不妥，未采纳有用的抗氧化办法，原猜中的脂肪已氧化，使得终产物中油脂被氧化。 2、酸价（以脂肪计） 酸价别名酸值，是暗示油脂等食物含酸量的一种情势。新颖的或精制食物中，酸价都较低，蕴藏或处置不妥，酸价会增高。是以酸价既是油脂的质量指标，也是其平安指标。 一般环境下，食物酸价略有升高不会对人体的健康发生侵害，但假如酸价太高，则会致使人体肠胃不适、腹泻并侵害肝脏。假如消费者在食用进程中可以较着分辨出其有哈喇等异味的食物，需避免食用。吃了有哈喇味的食物，可能引发恶心、吐逆、腹痛、腹泻等消化系统症状，持久食用还可能引发消化道溃疡、脂肪肝等病。
日期：2020-11-24
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