爱游戏-四川年货系列关于腊肉的消费提示
发布日期：2024-02-02
作者： 肥仔
四川年货系列关在腊肉的消费提醒
时候：2021-02-05 08:17来历：四川市场监管微旌旗灯号原文: 焦点提醒：腊肉属腌腊肉成品类，在GB 2730-2015《食物平安尺度 腌腊肉成品》中界说：以鲜（冻）畜肉为首要原料，配以其他辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的非即食肉成品。 
腊肉属腌腊肉成品类，在GB 2730-2015《食物平安尺度 腌腊肉成品》中界说：以鲜（冻）畜肉为首要原料，配以其他辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的非即食肉成品。 腊肉一般采取带皮五花猪肉，插手食用盐、酱油、白沙糖、白酒或料酒，配以多种复合喷鼻辛料（如汉源花椒）、食物添加剂〔如葡萄糖酸- -内酯（不变和凝固）、脱氢乙酸钠（防腐）、双乙酸钠（防腐）、D-异抗坏血酸钠（抗氧化）、亚硝酸钠（防腐和护色）〕制成。 品种选购 市售品种包罗川味腊肉、柏丫腊肉、老腊肉等，此中最为特殊的是青城山老腊肉，以肉光彩红润，肉质细腻，回味悠久著称。在选购腊肉时，消费者可经由过程察验商品的外不雅、光彩、气息进行分辨，分 三步走 ：一是光彩正常，无黏液，无霉点；二是气息正常，无异味，无酸败味；三是肥瘦纹理分明，无外来可见异物。 食用建议 按照国度营养查询拜访成果，我国居平易近既有营养不足，也有营养多余的问题，特殊是脂肪和钠（食盐）的摄取较高，是激发慢性病的首要身分，过量摄取食盐可引发高血压等诸多健康问题。世界卫生组织保举健康成年人逐日食盐摄取量不跨越5g，中国营养学会保举逐日食盐摄取量不跨越6g。而一般市售腊肉脂肪含量为41.0～48.9g/100g，钠含量为2500～2981mg/100g，可见腊肉为高盐高脂食物。 建议食用腊肉时配茶树菇、卷心菜、蒜苗、青豆、西兰花、荷兰豆等高炊事纤维、富含维生素的蔬菜一路炒制，荤素搭配，平衡饮食，从而下降逐日食盐摄取量。 蕴藏贴士 腊肉应常温阴凉干燥处保留，在温度较高的夏日，建议冰箱冷藏贮存，保质期通常是6至8个月。特殊提醒：在GB 2760-2014《食物平安尺度 食物添加剂利用尺度》划定腌腊肉成品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、香肠）中亚硝酸钠残留量应 30mg/kg。是以亚硝酸钠可以在腊肉中利用，并有严酷的利用限量划定。
爱游戏 日期：2021-02-05
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