时候：2022-11-08 08:31来历：西北农林科技年夜学作者： 王军 王娟君 原文: 焦点提醒：西北农林科技年夜学果蔬储藏与加工团队的王军教员在苹果脆片干制方面获得新功效，采取新型高温高湿气体射流冲击烫漂结合真空脉动干燥手艺，可年夜幅缩短干燥时候、下降能耗，还可连结果片良好光彩、高营养成份和浓烈的原果喷鼻味，研究成果为高品质苹果脆片工业化加工供给了手艺支持，相干研究功效颁发在《Food Chemistry》和《Journal of Food Processing and Preservation》杂志。 
我国苹果栽培面积约3500万亩，产量4000余万吨，占世界苹果总产量的50%以上。陕西省是我国苹果主产区，年产量冲破1200万吨。苹果财产对我国周全推动村落振兴做出了庞大进献。展开苹果品质评价、产后减损和高值化加工操纵对苹果财产提质增效具有主要意义。 我院果蔬储藏与加工团队的王军教员在苹果脆片干制方面获得新功效，采取新型高温高湿气体射流冲击烫漂结合真空脉动干燥手艺，可年夜幅缩短干燥时候、下降能耗，还可连结果片良好光彩、高营养成份和浓烈的原果喷鼻味，研究成果为高品质苹果脆片工业化加工供给了手艺支持，相干研究功效颁发在《Food Chemistry》和《Journal of Food Processing and Preservation》杂志。 果蔬储藏与加工团队的雷宏杰教员在益生菌发酵苹果汁方面，优选嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌等6种具有保健功能的益生菌，基在生物转化感化，改良苹果汁酚类物资构成，提高抗氧化能力，付与产物怪异的风味特点，具有杰出的财产化前景，相干研究功效颁发在《LWT - Food Science and Technology》杂志，并入选ESI高被引论文行列。 果蔬储藏与加工团队的寇莉萍教员初次报导了苹果储藏进程中燕麦镰美金菌、果生刺盘孢菌和链格孢菌引发的果实腐臭变质，该研究为苹果采后侵染性病害的防治研究供给了主要理论参考，相干研究功效颁发在《Plant Disease》杂志。
日期：2022-11-08
返回顶部